从城山日出峰的入口处驾车前来只需2分钟,步行的话约12分钟即可到达。简朴的外观上挂着用韩语写的招牌,门的玻璃上还贴有中文“欢迎光临”。店内整洁明亮,开放式的厨房给人平易近人的感觉。共10多张长矮桌,均为坐垫席位,可容纳40来人。从店内挂着的签壣名照可见,韩国许多影视明星都曾光临过此店。
这里是辣炒黑猪肉的专营店,菜单也很简单而精专,只有三样,那就是辣炒黑猪肉三合、辣炒黑猪肉、猪肉海藻汤。
来到这家店里,现在人还不是很多,找了空余的位置和孝利坐下,李慎行和老板点了两人份的辣炒黑猪肉三合和猪肉海藻汤。
所谓“三合”,就是这道菜的三样主要食材,活鲍鱼、黑猪肉、鱿鱼。将黑猪肉和鱿鱼用辣椒酱等调味后,放在平平的炒锅上,周围放上鲜活的鲍鱼端盘。待黑猪肉翻炒9成熟后,放入店内做的拌萝卜丝继续翻炒,完全熟了以后,再放入豆芽、葱丝等轻微拌炒一下,就可以开始享受了。
不知道方法也没关系,店员会走来走去亲切地帮你炒好。直接吃或用生菜叶子包着吃,味道都是棒壣棒哒,香喷喷的鲜辣中略微带点甜甜的余味,食材也都由于新鲜所以口感甚好。
“味道怎么样?好吃吧。”李慎行看着孝利吃得这么欢畅,别揶揄到。
孝利头话都懒得多说,抬头对李慎行比划了一个大拇指,然后继续埋头大吃。
吃到剩下一点的时候,李慎行点了炒米饭,店员会用剩下的酱汁、食材拌上米饭、海苔丝、泡菜等一起混炒。那味道,保准让你饱了肚子还停不下勺儿。这道菜与最基本的“辣炒黑猪肉”相比,就是食材中多了活鲍鱼和鱿鱼。
“别只盯着肉吃,喝喝这个猪肉海藻汤,你一定喜欢的。”
这道汤的名字,孝利在首尔和其他地区是没有听过的。李慎行给孝利介绍说这其实就是猪肉汤饭的济州岛方言,但所用食材和做法也与猪肉汤饭有所不同,是济州岛地地道道的乡土料理。
“欧巴,这汤真鲜~!好好喝。”舀一勺汤,放进嘴里,那浓郁的肉汤立马让孝利眼前一亮。
“当然好喝了,熬了好久的,精华都在汤里面了。”
汤底是熬制了3天以上的猪骨汤,里面不仅放有猪肉、猪内脏、韭菜及干白菜,而且还放有马尾藻和荞麦面粉等,所以吃起来鲜味浓郁而独特。
在李慎行和孝利两人吃饭的期间,店里的客人越来越多,等到他们吃完的时候,门外都排起了队伍。
“见到了吧,店面虽小,但这里人气可不是说说而已的。”
“确实很好吃,尤其是这里的汤,喝过一次后,以后肯定还会想再来的。”孝利回味的说道。
“那可是连续熬制了好几天的猪骨汤,能不好喝么,而且还是用柴火慢慢熬制的,我们用煤气或者电炉熬制的,是不会有这么好喝的味道的。”;
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